8月12日，位于武岡市的湖南鄉鄉嘴食品有限公司鹵味實驗室里，濃郁的鹵香撲鼻而來，研發人員正忙碌地調配新口味豆干。“7月27日，全國首個‘豆干味型研究院’在公司掛牌，我們與邵陽學院攜手，推動豆干產品多樣化創新研究。”公司副總經理歐陽飄介紹，憑借產品創新，該公司今年銷售額已突破2.5億元，其中虎皮豆干穩居全網休閑豆干銷售第一。
武岡被譽為“鹵菜之都”，豆干是其傳承千年的特色小吃。該市將豆制品產業作為推動縣域經濟高質量發展的特色產業，構建起涵蓋大豆種植、精深加工與多元銷售的特色產業鏈。在推進傳統工藝“工業化傳承”的過程中，該市堅持科技賦能，與15所高校開展戰略合作，打造武岡辣椒、銅鵝、大豆國家級科技小院3家。“在保留‘醋水點鹵’‘5小時慢鹵’等傳統技藝的基礎上，引入蒸汽煮漿、智能拌料、氮氣鎖鮮等新技術，既保留傳統風味又推動生產效率大幅提升。”武岡市特色產業中心主任胡義雄介紹，目前，武岡市鹵制品全行業自動化生產率已提升到70%，產品抽檢合格率穩定在99.8%以上。
為破解小作坊生產分散、環保壓力大等難題，該市建成豆制品創新集聚產業園，整合40余家企業和300余家家庭作坊入園，規范生產經營。同時，以產業園區為核心構建“種植—加工—流通”全產業鏈生態圈，向上游延伸至原料種植與養殖，帶動18個鄉鎮種植大豆、辣椒等16萬畝，推動4萬余農戶年均增收1萬元；向下游完善冷鏈物流體系，設立區域分倉，建成覆蓋全國的電商營銷網絡。
2024年底，武岡市豆（鹵）制品產業集群總產值達78.9億元，入圍省級中小企業特色產業集群。今年上半年，產業集群產值達48.6億元，同比增長10.1%。今年，該產業集群將沖刺百億目標。
（文/昌小英）
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