雙峰縣位于湘中腹地，東鄰湘潭、衡山，南接衡陽，西毗邵東、漣源，北界婁底、湘鄉(xiāng)。1951年，從湘鄉(xiāng)析出置縣，因縣城永豐鎮(zhèn)南面有雙峰山屏立而得名。

　　雙峰人杰地靈，名人輩出，三國蜀相蔣琬、清朝重臣曾國藩、中共早期卓越領導人蔡和森、國際婦女運動杰出領導人蔡暢等歷史名人，都是從這片熱土走向全國，走向世界，譜寫出輝煌歷史篇章。

　　雙峰屬中亞熱帶季風性濕潤氣候，四季分明，雨量充足，陽光充沛，歷代以來為農(nóng)耕大縣。食品工業(yè)生產(chǎn)歷史悠久，喬餅、米酒、豆制品制作相當普及，其中以“永豐辣醬”最負盛名。

　　“永豐辣醬”是雙峰的地方特產(chǎn)，歷史悠久。早在公元16世紀，雙峰縣城（原屬湘鄉(xiāng)）永豐鎮(zhèn)一帶就有人曬制永豐辣醬，以本地所產(chǎn)味鮮肉厚的燈籠辣椒為主要原料，以優(yōu)質(zhì)小麥、黃豆、糯米為輔配料。通過選料、酶化、曬胚、曬醬、包裝等多道工藝曬制而成。17世紀中期，蔡氏兄弟先后在永豐鎮(zhèn)開設蔡廣祥、蔡廣益、蔡順益醬園，其中以蔡廣祥店為盛。中國革命早期卓越領導人之一蔡和森少年時期曾在此學徒三年，以后相繼有人開設生義興、龍勝泰等10多家辣醬作坊開始規(guī)模生產(chǎn)辣醬。

　　至清朝時期，永豐辣醬開始有了名氣，產(chǎn)品遠銷外地。清重臣曾國藩特將永豐辣醬進獻咸豐皇帝，倍受贊賞，把它列為宮廷貢品，聞名全國。新中國成立后，“永豐辣醬”產(chǎn)業(yè)得到了更快的發(fā)展。國家投入巨資對辣醬企業(yè)擴建改造，將辣醬作坊式生產(chǎn)，逐漸轉(zhuǎn)向工廠化生產(chǎn)，改手工磨碎為機械粉碎，提高工效。上世紀90年代以來，隨著企業(yè)改革的推進，永豐辣醬形成了一批龍頭企業(yè)和品牌產(chǎn)品，多次獲部優(yōu)省優(yōu)名牌產(chǎn)品稱號、產(chǎn)品暢銷國內(nèi)，遠銷國際。

　　永豐辣醬制作工藝的保護和研究價值。1、研究永豐辣醬獨特的制作工藝，對于豐富湖湘飲食文化，有著十分重要的意義。2、永豐辣醬形成歷史久遠，發(fā)展迅速，影響巨大。它對民俗學、歷史學、民族文化史等學科領域具有重要的研究價值。3、發(fā)展永豐辣醬特色食品產(chǎn)業(yè)，推動本地經(jīng)濟發(fā)展。

　　永豐辣醬制作工藝是勞動人民智慧的結(jié)晶，是中華傳統(tǒng)文化的一朵奇葩，是中華民族的寶貴財富。